una  receta  de  queque  al  salmón  y  a los espinacas
para  6  personas  preparación   15: min cocido  35: min  
ingredientes   
1 masa  en hojas  
250  gr.  de  salmón  ahumado
250 gr. de espinacas  
2 huevos  
2 yemas de huevos  
50 cl.  de leche  
2 c.  grandes  de  crema  fresca  
15 gr.  de  mantequilla 
sal, pimienta  

preparación   
pre-caliente: el  horno  de  210°C th.7)  
en una cacerola,  a  fuego  muy lento,  haga  calentar  los espinacas.  agregar
entonces  un  poco  de mantequilla,  cubra  y  deje  coser  suavemente
durante  10 minutos.  
Estire la  masa  en  un  molde  de  queque  y 
pique  la  superficie  de  la  masa  con  una tenedor.  
Recorte  dos  grandes hojas  de  papel  aluminio  y  enróllelas  sobre  
ellas  mismos  de  manera de  en  hacer  dos bandas.  
Disponga  esas  dos  bandas  contra  los bordes  de  la  masa 
así,  los  bordes  no  caerán  paso  durante  el cocido
 y  hornéela  durante  10 minutos.  
Durante  este tiempo,  corte  el  salmón ahumado  en tiras.  
Reúna  los  huevos  enteros  y  las yemas,  agregar
 la  crema  y  la leche, salpimiente  y  bata  enérgicamente hasta
la obtención de  una  crema homogénea.  
Saque  el  fondo  de queque,   los  porotos (judías)  y  adorne  
el  queque de espinacas  y  de  tiras de  salmón ahumado.  
Vierta  por arriba  la  crema  y  hornee  entonces  por
 35 minutos.  

El  buen  acuerdo:   Bordeaux  blanco  seco  
Fuente:  cuisineaz tomado  por   Christophe Plovier