369. tortilla de papas


Mirá, te cuento como la hago yo la tortilla, me la enseñó mi tía de Lugo, Galicia, allá donde dicen que las patatas o las papas son las mejores de España. Pelo más o menos cuatro patatas medianitas, o cinco. Las corto en cuadraditos pero no tienen que ser demasiado chiquitos. Después le pongo una cebolla mediana, picadita chiquitita, y si te gusta le podés agregar picadito también un pimiento verde, o rojo, chorizo colorado trocitos chiquitos, y lo que se te ocurra, hay tortilla para todos los gustos, la típica española, española es la del chorizo, patata y cebolla. A cada ingrediente menos al chorizo, claro, lo salás. Ponés todo a freír en aceite, no muy alto el fuego para que no se doren tanto por fuera sino que se pongan más pochas, mas blanditas, y te vas ayudando con un tenedor. Cuando ya está todo blandito, las vas sacando con una espumadera y escurriendo el aceite. Y a todo esto ya tendrás que ir teniendo otra sartén bien caliente con un chorrito de aceite para cuajar la tortilla. Mientras tanto echás las patatas escurridas con la cebolla, etc en cuatro huevos que ya vas a tener batidos con sal. Y te fijás, si ves que te queda muy poco jugosa la mezcla, le echás otro huevito batido, y si ves que está bien así, ya está lista para cuajar. Probás de sal, si le falta le echás más. Ponés la mezcla en la sartén que vas a tener caliente, caliente y ahí con una espátula le vas dando la forma, la dejás según como te guste que se cuaje el huevo, mucho o poco. Para darle la vuelta te ayudás con un plato, o una tapa, o lo que veas que te puede ser útil. Le das la vuelta, y la ponés a dorar del otro lado.   Y lista!!!!   Consejo: No la comas muy caliente, mejor comerla tibia!!! Ese es el punto Espero que te guste: SILCHU