sopa  tailandesa  al tomate
  
ingredientes   
2 kg  tomates  
1 Palta (aguacate) 
2 cs  aceite de  oliva  
jengibre  2-3(cm.)
2 dientes de ajo  
1 rama  de  albahaca  
1 rama  de  pimpinela  (si posible)  
2 hojas  de  hierba de limón
3 cs  salsa  soja  
1  cs  vinagre  
1 pequeño  pimiento  o  algunas gotas  de  Tabasco  
1 litro  agua

  
El día anterior escaldar  los  tomates  para pelarlos,  y  despeparlos.  
Hierva durante  5  min  la hierba de limón cortada  finamente  con el agua.   
dejarla  infusar  una media hora,  entonces filtrar.  
Recuperar  la  carne  de las  paltas (aguacate)  y regarlo  
inmediatamente  de  vinagre.  moler  finamente la cebolla, el ajo 
desgeminado,  el jengibre.  
En  la  fuente de un robot poner  los tomates, el aceite  y  la  carne  
de la palta,  entonces mezclar hasta  obtención de un  puré espeso.  
Agregar  entonces la mezcla  precedente  y  moler  de nuevo.   
Calmarla con la infusión de hierba de limón fría.    
Incorporar  finalmente la  salsa soja,  el pimiento,  el  albahaca  y  
la  pimpinela   finamente molidos.  
Dejar comunicarse los  aromas hasta al  día siguiente  y  servir  helado. 
Se  puede agregar  mas agua  si  se  desea  una  sopa  mas líquida.  
Saludos a todos  
Frédéric   Martigues