Exactamente como la hice este sábado.
Una delicia.

Sopa  de  pescado  de  Marsella  
para  6  personas  
ingredientes  Pescados de  roca  
+ 5  kg  tomates   
+ 6 dientes de ajo   
+ 3: cebollas   
+ 2 ramas de apio 
+ perejil, tomillo, laurel
+ 1 pimiento  rojo suave   
+  hinojo  en granos   
+ 1 cucharada grande de  azafrán   
+ 3 cucharadas de  aceite de oliva 

Para  la  rouille (fr. óxido) 
 +  panes  30 gr.  
+ ajo   12 dientes  
+ harissa  o tabasco 1 cucharadita
+  aceite de' oliva   
+ 4 cucharadas de jugo  de  limón   
+ 2 cucharadas grandes de sal gruesa 

 preparación  
preparación  del  caldo   
- Caliente el aceite  en  la olla.  Arroje el ajo,  la cebolla  y el apio molidos, salar.
- Revuelva  15  min  a  fuego lento. 
Despepe,  desmiembre  los tomates.  agréguelos  con  el  perejil, tomillo, laurel,  el  pimiento  despepado  picado. Ponga el hinojo.  
Vierta 1. 5  lt.de agua,  ajuste el  aliño  en sal. cubra.
Dejar  a fuego muy lento  15  min . Agregar el pescados  en  la  olla  sobre  fuego vivo.  
Baje el fuego,  deje  a fuego muy lento  15 min.  vierta  todo  en  un cedaso
 puesto sobre  una  fuente para ensalada  para  recuperar  el caldo.  
Saque las  espinas.  
 Transfiera el  pescado y las   verduras en  la  molino  de  verduras  depositado  sobre  el fuente para ensalada,   moline  por encima  de  la  olla  enérgicamente  -  
este no' es  paso
 dificil  pero  un  poco largo.  de. tiempo  de otro,  reparta  un  poco
 de  caldo  de  cocido  para  ablandar  los  carnes  y  facilitar  sus 
.  el  no  debe  casi  mas  nada  quedar  en  el molino.  mezcle  la  puré
 al caldo.  agregar  el azafrán, recaliente.  preparación  rouille (fr. óxido) 
 y  pan troceado   para: la  rouille (fr. óxido)   poner  de  la  miga 
de  pan  en  pequeños pedazos,  el  limón  y el' aceite  en  el  fuente
 del robot.  dejar  el  pan inflar.  agregar  1  pizca  de  gran sal, el
 ajo  aplastado  y  eventualmente( un  poco de'harissa)  pruebe el' aliño
 del  caldo  por  relación  al  pimiento rojo.  mezcle hasta' de  este 
que  el  todo  forma  una  puré  bien ligada.  corte  la  baguette  en 
rebanadas  -  ordenelos  sobre  la  placa  del horno,  seque  y  dorelos
 bajo  el parrilla.  Frote  de el' ajo  sobre  los pan troceado.  astucia
 pida  de  vuestra  pescadero  de  Ud.  dar  los  Pescados descamados, 
.  la  sopa  así  molinados  deja  sentir  de los  migas  de  pescado  
 finos.  si  Ud.  prefiere  de  todo  pequeños pedazos,  utilise  una  
  mas grande.  para  una  consistencia  mas lisa,  de  un  golpe  de  mezclador
 personalmente( después  el  molino  verduras  -  yo  pasa  mi  sopa  en
 el  fuente  mezclador  con el fin  que  o sea  mas untuosa)  para. enriquecer
 mas  el  perfume  de  la sopa,  agregar  algunas  pequeñas  jaivas jaivitas
  de  la  cocido   guarde; los  enteros  para decorar.  nuestro  rouille (fr. óxido) 
 es  bien  relevada  y perfumado,  pero  Ud.  puede  él  dar  un  aroma
 mas  mas  salvaje  en  agregando  del  pana  de  cabrache  o  de  salmonete
machacado.