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                                                          16/01/2002 2:15 PM
Subject: recetas# rissotto con zapallitos
italianosTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

rissotto con zapallitos italianos (zuchini)

Ingredientes para 4 personas:

1 cebolla mediana,
1 taza de arroz,
150 gr. de champiñones,
1/2 zapallo italiano (Zuchini, calabacín),
3/4 taza de vino blanco seco,
1 taza de caldo de verduras,
50 gr. de queso parmesano rallado
y 150 gr. de queso mozzarella.

Se corta la cebolla en cubos chiquititos, se fríen los cubitos en 3
cucharadas
de aceite vegetal, cuando está a punto se agrega el arroz y se termina de
freír sin dejar de revolver. Agreguen los champiñones rebanados, y luego
de 40 seg. a 1 minuto el vino y se deja reducir. Luego se agrega el zuchini
cortado en cubos pequeños y la taza de caldo de verduras. Cuando la mezcla
reduce a la mitad se agrega el queso parmesano, sal y pimienta. Cuando la
consistencia sea espesa y esté todo bien cocinado se agrega el queso
mozzarella
y se retira del fuego.
Se sirve inmediatamente, acompañado de un vino blanco no muy seco.
Es diabólicamente ricoooooooo.

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