Subject: [LaMarmita] Receta de pesto From: Almeja del Río BLD Date: Sun, 11 May 2003 18:58:43 -0400 To: CocinaPeru Receta de pesto Aquí va la famosa receta de Pesto de la gringa del Almeja (proveniente de Rimini, Italia). (la muerte !!!) Ingredientes -- 2 tazas de hojas (sin tallos) de albahaca fresca del jardin.(o de una buena fruteria). -- 1 diente de ajo finamente cortado. -- 1 cucharada chica de sal . -- pimienta fresco molida. -- 1/3 de taza de nuez de pino (piñones) de preferencia no rancias! -- 1/ 2 taza de queso parmesano rallado. -- un poco de menta fresca. -- 1 a 1½ tazas de aceite de oliva virgen de( preferencia comprimida al frío) -- 1 cu de te de azúcar . Proceso: Con la ayuda de un mezclador o mejor, de un robot culinario, reduzca los hojas en pedazos, agregar los otros ingredientes salvo el aceite y mezclar a la mas alta velocidad. Agregar tranquilamente el aceite mezclando bien todo. La consistencia debería situarse entre pastosa y semi-líquida. Agregar el aceite a su gusto. para diluir el pesto debería poder derramar solo de una cuchara cuando se la inclina. Este pesto se guarda al refrigerador bastante tiempo en un tiesto cerrado Puede servir de diferentes maneras: estirado sobre del pan y asado al horno, como elemento de gusto en un buen sandwich al jamón y queso ( un buen brick o cheddar medio fuerte), con rottinis!!! en una crema de setas (hongos), etc. Pero sobretodo con espaguettis al dente. Pruebe.Ud. mismo! El secreto son los ingredientes frescos.... Atte. Eddi -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Mensajes a : LaMarmita@yahoogroups.com Suscribirse a: LaMarmita-subscribe@yahoogroups.com Desuscribirse: LaMarmita-unsubscribe@yahoogroups.com Moderadores: LaMarmita-owner@yahoogroups.com Su uso de Yahoo! Grupos está sujeto a las Yahoo! Condiciones de Uso.