Salm˘n ahumado con fideos 
(Nouilles au saumon fum‚)

Ingredientes (4 pers.) 
 400 g de pastas (espagueti, tortelini, macarrones, etc )
 350 g de salm˘n ahumado
 25 cl de crema liquida
 20 g de mantequilla
 2 cuch. chicas de aceite de oliva
 1 ramo de  albahaca fresca
 salpimentar



Ponga a calentar  una olla grande de agua salada. 
Cuando el agua hierva, ponga los fideos y revuelva inmediatamente.
B jele entonces el fuego desde que se ponga a hervir de nuevo.
Cocer 10 … 12 minutos a fuego lento.
Mientras tanto, corte el salm˘n en rodajas y recorte cada una en tiras.
Derrita la mantequilla en una paila a fuego lento, agr‚guele las tiras de salm˘n 
Poner a fuego lento otros 3 minutos.
Apague el fuego, pero d‚jelo todo en la olla.

Lave la albahaca, s‚quela con un papel absorbente y c˘rtela finamente .
Agr‚guele  un poco de aceite de oliva, y p˘ngala a parte...

Cuando hayan pasado 10 minutos desde que los fideos empezaron a cocerse, vuelva  a partir el fuego (lento) del salm˘n y agr‚guele la crema liquida, mezclando bien.
Deje a fuego lento 3 minutos removiendo con delicadeza. Apague el fuego.

Tiene que sacar los fideos cuando est‚n "al dente".
Tiene que ponerlos en un plato de servicio y p˘ngale el aceite con albahaca que habˇa dejado de lado.
Mezcle.
Agregue las tiras de salm˘n a la crema. Salpimentar.
­ Servir sin esperar m s !
receta original de Serge Bocquillon, Serge@alpes-net.fr