320. "moros y cristianos"

 que es con frijoles negros. Les dare una receta rapida y maņana les mando la receta "oficial". 
1 libra de arroz 
1 libra de frijoles colorados empellitas y chicharrones de puerco 
ajo cebolla laurel comino Se ponen los frijoles en remojo con un poquito de sal desde el dia anterior.Al otro dia,en una olla de presion se ablandan los frijoles hasta que al pincharlos con un tenedor es aplasten.Aparte,en una cazuela grande se sofrien lentamente los condimentos( a mi me gusta cargado de ajo)y se le aņade el arroz bien lavado previamente.Se revuelve el arroz para que se sofria y se le aņaden los granos de frijol ya blandos sacados del agua y las empellitas y chicharrones de puerco .IMPORTANTE, NO BOTAR EL AGUA DONDE SE ABLANDARON LOS FRIJOLES.Entonces se le aņade el agua de los frijoles en proporcion a la cantidad de arroz que se utilice, a veces hay que usar un poco mas de agua clara.Se cocina a fuego muy lento hasta que el arroz se ablande.


Dicen que la palabra viene de Haiti, de CONGO y RIZ(en frances, arroz) y que quedo en creole, congri. 


Para acompaņar YUCA con mojo. 
Se pone a hervir la yuca, cuando este un rato hirviendo se le asusta( se le echa agua fria) . Se sirve con mojo de zumo de naranja agria, ajo machacado y sal.