From: 29/03/2003 7:26 PM Subject: Re: recetas# MAAAAANGO.To: CC: Salmonete 1: El mango verde, es totalmente indigesto, pero se puede aprovechar haciendo una jalea que es deliciosa. Aquí tenéis la receta para 12 a 15 porciones. Ingredientes: 1 kg de pulpa colada de mangos verdes cocinados. Se necesitan unos 10 ó 12 mangos verdes de hilacha (los fibrosos) que hagan un total de 2 1/2 a 3 Kg.; agua para cocinarlos. Unas 14 tazas. 3/4 Kg. de azúcar. 2 cucharaditas de zumo de limón. Preparación: 1. Se lavan bien los mangos y se ponen en una olla con suficiente agua que los cubra. Se llevan a un hervor y se cocinan hasta que la piel de los mangos se abra, unos 20 minutos. 2. Se escurren y se dejan enfriar. 3. Se les quita la piel con la mano y en un cedazo fino se frota la parte inferior de la piel y los mangos pelados, hasta pasar toda la pulpa por el cedazo. 4. Se pesa la pulpa pasada, pues por cada Kg. de pulpa deben utilizarse las proporciones indicadas. En una olla pesada se colocan la pulpa, el azúcar y el zumo de limón , se mezcla bien, se lleva a un hervor y se cocinan a fuego fuerte, revolviendo constantemente en forma no circular, con una cuchara de madera para que no se pegue ni azucaree. Se cocinan por unos 10 a 12 minutos. 5. Se vierte inmediatamente en un molde de vidrio refractario, previamente humedecido. Se deja enfriar y se saca del molde sobre una bandeja. Nota: En esta receta puede emplearse en vez de azucar blanca, azucar morena (que acá llamamos panela o papelón), pero con esta advertencia: Si el azucar morena es muy oscura o salobre, se recomienda reemplazar por azúcar blanca alrededor de 1/3 a !/4 de su peso. En la residencia de Caracas de las Hnas. Esclavas de Cristo Rey de Tudela (Navarra), la Hna cocinera, española, cocina la mejor jalea de mango de la ciudad. Espero que os guste. Buen provecho. ----- Original Message ----- From: "Salmonete" To: Sent: Saturday, March 29, 2003 3:23 PM Subject: recetas# MAAAAANGO. > > Ja ja ja Alfonso ya quisiera yo que en Almeria tuviesemos la variedad de fruta tropical que teneis allá, cuando estuve por Mexico casi me alimentaba de frutas eran riquisimas y aún lo recuerdo con placer. > > Bueno a lo que ibamos, en Almeria solo hay una variedad de mango, es mas grande que una pelota de tenis, como un coco ( por favor no me digas que hay variedades) verde clarito y maduro se pone rojizo amarillento, tiene un hueso bastante grade de extremo a extremo, el sabor es dulzón con algo amargo sin llegar a serlo, medio maduro de puede cortar, blando se hace como hebras y verde es incomible. ( como casi todas las frutas). Tu me diras que variedad es. > > ¿¿¿ me he explicoteado bien???? A ver si alguien de España te puede aclarar algo mas. > > Bien puedo utilizarlo para tus brochetas????? > > Saluditos. Lola > > > Lola > > --------------------------------- > Yahoo! Messenger > Nueva versión: Super Webcam, voz, caritas animadas, y más #161;Gratis! > > [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] > > > > Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad > hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ > Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com > Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com > Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com > > > > La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las > Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así > como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/). > > > > > Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.