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INGREDIENTES.
4 Huevos
1 kg de Harina
250 grs. de Mantequilla derretida
250 grs. de Azúcar
50 grs. de Levadura fresca o 2 cucharadas granulada
2 tazas de agua o leche
ralladura de un limón
4  gotas de colorante amarillo
1 panela de papelón (chancaca en Chile) 1/2 rallada y 1/2 melada (derretida)
1/2 kg queso blanco o al gusto
Anís al gusto
 
Preparación de la masa:  Fermentar la levadura con dos cucharadas de azúcar. A  3/4 de kg. de harina se le hecha la levadura con el agua o la leche. Amasar y dejar reposar por 1/2 hora mas o menos.  Derretir la mantequilla y agregarle el  azúcar, los huevos (ojo que la mantequilla este tibia), una pizca de sal, la ralladura del limón y las goticas de colorante. Esta mezcla se le incorpora a la harina restante y luego se le incorpora la masa crecida. Amasar todo junto y  dejar reposar por media hora mas.
Se huslerea la masa lo mas fino posible. Se le espolvorea el anís encima y luego el queso rallado (como una pizza) y de último el papelón rallado.Esto se enrolla. Fijarse de cerrar bien los lados a cada vuelta. Al final se pellizca el "cierre". Se corta en rebanadas y se colocan en una bandeja bien enmantequillada bien pegadas unas a otras. Dejar reposar nuevamente media hora. Pintar con papelon derretido. Llevar al horno precalentado a 350 grados por mas o menos media hora o hasta que doren.  
Exito y buen provecho.