Subject: recetas# Gallo en Chicha :: Semana del Salvador Date: Tue, 16 Sep 2003 20:52:39 -0400 From: Almeja del Río BLD Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com Organization: Boldo To: AACocina Gallo en Chicha :: Semana del Salvador - Enchiladas Ingredientes: • 1 Gallo • 1 galón de chicha o aguadulce • 1 onza de orégano • 1 cabeza de ajo • 2 unidades de chile huaco • 1 onza de semilla de pepitoria • 2 cebollas • 1 onza de laurel • 4 tomates • 4 ramitas de tomillo • 1 onza de ajonjolín • 1 onza de achiote • 10 semillas de cacahuete • 1 atado de dulce de panela • 5 zanahorias • 10 aceitunas negras • 10 aceitunas verdes • 10 ciruelas pasas • Sal y pimienta como gustes Procedimiento: Cortá el gallo en pedazos de tamaño mediano. Después lavalas y colocalas en una olla, y en esta agregá la sal, la pimienta y la chicha. Dejalo marinar unas 12 horas. Al siguiente día sacá las partes del gallo del marinado y cocinalas en una olla que tenga solo el 20% de la marinación anterior. Todas las especias doralas y licualas. Cuando estén lucuados, revolvelos con la marinación sobrante y se cuela para después cocinarlos. Después de 2 horas de cocción el gallo estará blando, es entonces que se agregan los vegetales ya picados, además de las aceitunas y las ciruelas pasas. No se te olvide que hay que estar moviendo el gallo constantemente cuando se cocina, para evitar que se te pegue en el fondo de la olla. http://mipais.com.sv/go/cocina/platillos.shtml -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).