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                                                          18/12/2002 1:23 PM
Subject: recetas# frijoles negros dormidosTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Paula, Costi y todos los demás:
Ingrredientes:
4 tazas de frijoles negros
un hueso de cerdo
4 o 5 dientes de ajo
2 ajies verdes de cocina
una cebolla mediana
media cucharadita de comino
2 cdtas de sal
una cdita de azúcar
una cda de vinagre
1/4 taza de aceite
Se lavan y se ponen en remojo los frijoles. Cuando el
agua comienza a tener la tinta de los frijoles poner a
hervir con el hueso de cerdo, el comino y la mitad de
un ají que luego se retira hasta que los frijoles
estén blandos.
Se prepara un sofito en un sartén con el resto del ají
picado muy pequeñito, la cebolla cortada igual en
cuadritos pequeñitos, los ajos bien triturados y el
aceite. Se deja freir un poco sin que se quemen y se
le añade a los frijoles, se añade la sal y se pone a
fuego mediano destapada la olla para que seque un
poco, a los pocos minutos se añade el azúcar y el
vinagre y se dejal fuego hasta que el caldo espese
pero que no seque.
Se les llama dormidos porque se cocinan el día
anterior, aunque por supuesto se pueden comer el mismo
día, pero al día siguiente están más ricos. Este plato
es una especialidad  de La bodeguita del medio, un
restaurant típico que está en La Habana Vieja. Se
comen calientes acompañados de arroz blanco

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