ensalada  Cesar  con  espinacas  
4-6 porciones  
1 lechuga romana grande  lavada,  goteada  y  despedazada  
4 tazas  de espinacas lavadas goteadas  y  despedazadas  
2  tazas  500(ml) de pan  en  pequeños  cubos
 Aceite  de oliva  1  taza  
250(ml)  de queso  parmesano  fresco  rallado 
4 filetes  de anchoa  molidos  finamente (facultativo)  
vinagreta  Cesar
1 huevo  
2 dientes  de ajo  
jugo  de un  limón  
1 cucharada  de  te
 4(ml)  mostaza  de  Dijon  
1 cucharada  de  sopa  
15(ml) de vinagre  blanco
1/ 2 cucharadas.  de  te  2(ml)  sal  pimienta  del  molino 
2/ 3 de taza 160(ml)  de aceite  de oliva  

Preparación
Precalentar  el  horno  de  350°F 180°C).  Depositar
los  pedazos  de  lechuga  y  de espinacas  en  un gran  fuente  
y guardar.  sobre  una grasera,  depositar  los  cubos  de  pan  y
cuvrirlos  de aceite de oliva.  
Cocinar 10  minutos  al  horno  o  hasta que ellos  estén  bien  
dorado y tostados.  
Retirar  del  horno y guardar.  

Agregar  la  mitad  del  queso  a la  fuente  de  ensalada,  mojar  con 
una  buena  cantidad  de  vinagreta Cesar.  bien mezclar.
Agreguar  de  la  vinagreta  si necesario.  Agregar  una  buena  cantidad
de  pan troceado  sobre  la  ensalada  y  decorar  con
las  anchoas  picadas y  un  poco  de  queso parmesano.  Guardar el
resto  del  queso  para  el  servicio  de  la mesa.  
vinagreta  Cesar 
Reduzca  en  una salsa  untuosa, el huevo, el ajo,  la  mostaza  de  Dijon  
 el  vinagre  blanco  con  un  robot culinario.  
agregar  sal y pimienta al  gusto. Incorporar  suavemente  el aceite  de oliva
sobre el  filete dejando  el  robot  culinario  funcionar  en  baja velocidad. 
Essperar.