From: merengue1 [merengue1@wanadoo.es]
Sent: Wednesday, May 01, 2002 4:54 PM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# berenjenas




   
Berenjenas a la parmesana


1 kg. tomates


3 berenjenas de tamano medio


3 . huevos


150 gr. parmesano


100 gr. harina


pimienta


1 ramo albahaca


sal


Cocer los tomates en agua con la albahaca 10'. Escurrir y pasar por el pasapures para retener piel y pepitas. Anadir las hojas de albahaca trinchadas. Cortar las berenjenas a lo largo en rebanadas finas. Salarlas y ponerlas a escurrir. Lavarlas y secarlas. Pasarlas por harina y freirlas. Escurrirlas. Engrasar una fuente de horno, cubrir el fondo con coulis de tomate, pasar las rebanadas de berenjenas por huevo batido y freirlas por ambas caras. Ponerlas en la fuente. Cubrir con una capa de coulis de tomatey espolvorear con parmesano. Repetir la operacion hasta acabar con las berenjenas. Espolvorear con queso y hornear media hora a 200o






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