From: Paola Montoya Vega [paitomontoya@hotmail.com]
Sent: Thursday, July 04, 2002 11:07 AM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# arroz para sushi


María Elena:
No habia tenido tiempo de mandar esta receta del arroz para hacer sushi. Yo 
la aprendí de un Japonés que es el Chef de un restaurant que dicen es el 
mejor que hay en Chile en comida japonesa. No lo podría afirmar porque es 
muy caro y no se si vaya a ir algún día. Paso a darte la receta.


Arroz para sushi


Ingredientes:

1 taza de arroz
1/4 taza de vinagre de vino
1 cucharada de azúcar
1/4 cucharada de sal


Preparación:
Lavar el arroz sobre un colador unas 3 o 4 veces. Esto se hace poniendo el 
arroz en el colador y este sobre una olla. Se llena la olla de agua y se 
lava hasta que el agua se vaya poniendo blanca. So bota el agua y se llena 
la olla nuevamente. Una vez finalizado el lavado, dejar estilar.
Poner el arroz en una olla de fondo grueso, agregar 1 taza de agua fría y 
tapar. Dejar reposar 15 minutos. Poner luego la olla a fuego fuerte durante 
15 minutos. Bajar el fuego al mínimo durante otros 10 minutos. Retirar del 
fuego, sin destapar y dejar reposar 10 minutos mas.
Mientras, disolver el azúcar y la sal en el vinagre de arroz.
Destapar y revolver con una cuchara de madera para que le entre aire y se 
ponga brillante. Agregar la mezcla de vinagre y revolver. Dejar enfriar para 
hacer los rollitos. Con esta cantidad de arroz alcanza para aproximadamente 
6 rollos.


¡que te queden ricos!


Paola Montoya Vega


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