From: BLAS ENRIQUE ROMERO [romeroblanco@latinmail.com]
Sent: Wednesday, February 13, 2002 9:16 PM
To: cocina-recetas@yahoogroups.com
Subject: recetas# mas arepas colombianas!!!!!




La Costa Atlantica es un puerto abierto al mundo y esto se refleja en su cocina, que mezcla el sabor tropical y autoctono para mostrar sus costumbres culinarias. La arepa de huevo es una de sus recetas tipicas que se ha dado a conocer en todo el resto del pais. 


Ingredientes:


Sal y pimienta al gusto
2 cebollas cabezonas
8 huevos
1 libra de maiz pilado 
1 unidad de tomate maduro




Preparacion:


Poner el maiz en remojo el dia anterior. Tomar la mitad y cocinar en agua durante 20 minutos. Agregar la otra mitad cruda y dejar enfriar. Moler todo con un poco de sal y amasar. 


Mientras tanto, batir los huevos con las cebollas y el tomate. Sazonar con sal y pimienta. 


A continuacion, tomar porciones de maiz y formar bolas, aplanarlas sobre hojas de plastico o de platano, hasta que queden de 1/2 cm de grosor y de 10 cm de diametro. 


Seguidamente, freirlas en el aceite caliente hasta que suban y se esponjen. Retirarlas con una espumadera, hacer una pequena ranura y rellenarlas con la mezcla de huevos, cebolla y tomate. Cerrar la ranura con un poco de masa cruda y presionando y poner de nuevo en el aceite durante 2 minutos, hasta que se doren


blas e. 
romeroblanco@latinmail.com








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