AJIACO

Preparación : 1 hora
Cocción: 30 minutos
(10 personas)

3/4 de kilo de posta negra
1 cebolla grande cortada en pluma fina
1 zanahoria grande
1 ramo de verduras
orégano seco, pimienta
5 huevos
1 ramito de apio y perejil
2 cucharadas de aceite

1)  Lave la carne.
2) Deje estilar y corte en tiritas delgadas de 
	3 centímetros de largo.
3) Caliente el aceite y dore la carne, agregue la 
	sal y poco a poco, cuatro o cinco tazas 
	de agua fría y el ramito de verduras.
4) Tape la olla y deje cocer durante 20 minutos.
5)  Pique la cebolla finamente en pluma y fría 
	aparte con fuego suave, debe quedar dorada.
6) Pele la zanahoria, córtela en tiritas 
	muy delgadas, pele las papas, lavelas y 
	cortelas en cuatro partes.
7) Cueza los huevos; cuando se haya cocido la  
	carne, agregue la cebolla frita, aliños,
	 zanahorias y papas.
8) Deje cocer a presión 25 minutos; si desea 
	pongale el ají.
9) Sirva muy caliente.
10) Coloque medio huevo duro en cada plato al	
	llevarlo a la mesa.