From: 05/11/2002 6:03 PM Subject: [Cocina] aji de gallinaTo: cocina AJI DE GALLINA [Image] [Image] Ingredientes * 1 gallina o pollo grande * 8 dientes de ajo picados * 1 rama de apio * 1 hoja de laurel * 1 zanahoria cortada en 4 * 2 cebollas picadas cortadas en 4 * Pimienta * 50 g o 2 cucharadas de ají mirasol licuado * 6 rebanadas de pan de molde remojados en leche (aproximadamente ľ de taza de leche) * Sal * 50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas * 1 k (2.2 lb) de papa blanca, cocidas * 50 g o 2 cucharadas de queso parmesano * 10 aceitunas negras * 3 huevos cocidos para decorar * Ľ taza de aceite * Perejil para decorar * Opcional: ˝ taza de leche * 100 g o 4 cucharadas de ají amarillo fresco Preparación * Hervir la gallina en agua caliente que la cubra, (35 minutos si es pollo; la gallina toma más tiempo) con ajo, laurel, zanahoria y sal hasta estar tierna. Reservar el caldo (1/2 taza). Sacar, trozar y deshilachar la carne. * En una olla aparte freir en aceite: los ajos picados, la cebolla picada, la pimienta y los ajíes. Cocinar hasta que la cebolla se ponga transparente. Agregar el pan remojado en leche y revolver. Aligerar con el caldo de la gallina. Agregar un poco más de leche si fuera necesario. * Agregar a esto la gallina deshilachada. Remover bien. Echar sal y las pecanas molidas. * Colocar el ají de gallina en el centro de una fuente y poner alrededor las papas cocidas y cortadas en mitades. Espolvorear con queso parmesano. * Decorar con aceitunas, huevo cocido y perejil. * Servir acompańado de arroz blanco. Nota: * Si se presenta en plato: Servir 2 medias papas por persona, cubrirlas de salsa, decorar con huevo cocido, aceituna y acompańar de arroz. Preparación del ají panca en pasta: * El ají panca seco debe remojarse en agua fría por 5 horas. Luego cortar y sacar las pepas y venas. Hervir con agua durante 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte. Luego licuar el ají con el aceite necesario para hacer una pasta. 10 personas ------------------------------------------------------------------------ Yahoo! Messenger Nueva versión: Webcam, voz, y mucho más ˇGratis!