Zapallitos italianos

Ingredientes:

     1 Kg de zapallitos italianos 
     1 Zanahoria 
     2 Cebollas medianas 
     ½ Pimentón rojo 
     1 Cucharada de perejil picado 
     1 - 2 Dientes de ajo picado 
     1 cucharadita de hierbas de Provenza 
     Pan rayado 
     3 huevos 
     1 dl. de leche 
     Queso parmesano 


Preparación:

     Se pican los zapallitos italianos, las cebollas y el pimentón muy finos. Se ralla la zanahoria 
     Se sofríen en un sartén junto a los aliños y el perejil picado hasta que estén semi cocidos 
     A este sofrito se le agregan la leche, los huevos y tres cucharadas de pan rayado. 
     Se vierte la mezcla en una fuente o en compotas de greda individuales, se cubre con queso parmesano y luego se espolvorea con pan
     rallado hasta que todo esté cubierto 
     Se pone al horno a 200 grados, durante 20 a 25 minutos (hasta que esté dorado) 
     Se sirve con ensalada de tomates a la chilena