From: 18/01/2003 9:22 AM Subject: recetas# Vitello TonnatoTo: AACocina , "recetario@egroups.com" , La Marmita Vitello Tonnato ingredientes: para 4 personas: Para el caldo -700 gr. de asado de ternera. -1 cebolla media 80 gr. -1 hoja de laurel -2 clavos de olor -1 zanahoria de 60 gr. -1 litro de agua 1-2 cucharadas chicas de sal. -5 decilitros de vino blanco para la mayonesa: -1 yema de huevo -1 cucharada chica de mostaza pimienta color sal -1 cucharada chica de vinagre blanco por ex. vinagre de manzana. -2 cucharadas chicas. de jugo de limón. -1 decilitros de aceite de girasol. salsa: -1 caja de atún al "natural" 155 gr. de peso estilado. -2-3 filetes de anchoas. 1- 1 1/ 2 decilitros de consomé (caldo). pimienta sal jugo de limón Adorno -1-2 pepinillos -1-2 cucharadas. de se. de alcaparra preparación: caldo: Pelar la cebolla y picar con una hoja de laurel y de un clavo de clavo de olor. Pelar y cortar la zanahoria en bastoncillos. Poner el agua, la sal, el vino, la cebolla y la zanahoria en una gran cacerola y hervir Agregar el asado y dejar a fuego muy lento durante 50-60 minutos semi cuvierto. Dejar enfriar el asado en el caldo. Mayonesa: Mezclar la yema de huevo, los condimentos, el vinagre y el jugo de limón en un recipiente de borde alto. Subir la mayonesa mezclando y agregando tranquilamente el aceite en chorros delgados. Salsa: Bien estilar el atún, desmigarlo ligéramente y pasarlo a la licuadora con los filetes de anchoas y el caldo. Agregar la mayonesa, bien mezclar y rectificar eventualmente el aliño. Cortar el asado en rebanadas finas, disponerlas sobre un plato y cuvrir de salsa. Cubrir el plato y poner al refrigerador durante una noche. Antes de servir, adornar el plato de alcaparra y de pepinillos cortados en daditos. Servir con pan . Otras informaciones: tiempo de preparación: 45 minutos alrededor +1 noche de adobo. tiempo de cocido: 1 hora alrededor alrededor 2255 kJ/ 540 Kilocalorías/ persona mensaje original : Veronique FRENOT :Veronique.frenot@wanadoo.fr Armin Amrein sobre coop. ch -- ---------------------------------------------- Almeja del Río ---- http://molusco.tripod.com -- chilenos en el extranjero --- http://diaspora_chilena.tripod.com Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.