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                                                          02/09/2002 3:12 PM
Subject: recetas# ValdivianoTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

> Este platito es para levantar muertos, sobre todo los lunes ( pa´ la caña,
> cruda, resaca, etc. )
>
>
> "En la Colonia, en torno a Valdivia, se levanto un complejo sistema de
> fuertes y castillos. Los españoles tenían poco que comer y el VALDIVIANO
> fue el plato por excelencia."
>
> Receta Básica :
>
> 1 lt de agua
> 1/4 kg charqui ( puede ser reemplazado por carne de res, para los mañosos,
> yo, la carne que sobra después de un asado queda estupenda )
> 4 cucharadas de aceite
> 4 cebollas medianas
> 1 cucharada de perejil picado
> 1 cucharada de oregano molido
> 1 cucharada aji de color
> 1 pizac comino molido
> caldo de carne
> 4 papas cortadas en juliana.
>
> Dorar el charqui en el horno, machacarlo y desmenuzarlo en tiras largas.
> Cortar cebolla pluma y freirla sin que se dore, agregar el charqui, aji,
> oregano y comino. Disolverl en agua hirviendo, agregar caldo de carne y
> hervir por 1 hora. Servir en paila agregando a c/u papas, jugo de limón y
> perejil.
>
>
> En una conocida picada "La Casa de cena " servido en plato de greda (
> barro ) hirviendo, le agregan un huevo.
>
> Atte.
> Sergio
> Santiago - Chile
>
>

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