From: 01/04/2002 5:55 AM Subject: recetas# Trucha almendrada. Truite aux amandes.To: La renombrada "Trucha almendrada", platillo francés de origen, muy popular, no necesitas ir a un elegante restaurante internacional o "franchute", ya que la puedes preparar en casa, de manera fácil y desde luego, deliciosa... Ingredientes para 4 platillos. 4 truchas frescas, o descongeladas y bien lavadas Medio vaso de leche entera Tres cucharadas siperas de harina Una cucharadita cafetera de sal 100 grs. de mantequilla 30 grs. de almendras, peladas y fileteadas Rebanadas de limón amarillo (o limón real si es posible), en corte gruesa, verticalmente y con todo y la cáscara. Rebanadas de jitomate rojo (bola grande), cortadas al mismo tamaño de las anteriores. Ramitas de perejil chino para adornar. Procedimiento: Mezcle la leche y la sal, macerando en esto las truchas durante un buen rato. Sáquelas y escúrralas, para luego enharinarlas. Derrita 75 grs. de mantequilla en una sartén y dore las truchas por los dos lados, a fuego mediano por unos 4 a 6 minutos, conservándolas calientes. Derrita el resto de la mantequilla en otra sartén pequeña, dorando en ella las almendras fileteadas para bañar con éstas las truchas. Decore el plato extendido con las rebanadas de limón y jitomate rojo, con una ramita de perejil chino. Acompáñelas con arroz blanco o a la mantequilla, una fresca ensalada verde de lechuga, espinaca y berros y desde luego una copa de vino blanco frío de su cosecha preferida. ------------------------------------ Esthercita: (Asi se llamaba la heroina de aquella renombrada película de los años 30' "Allá en el Rancho Grande"...) Básicamente, "en la variedad, está el gusto..." dice un dicho de por acá, pero a mi, egoístamente, me apetecen más las recetas que no se preparar, ya que las demás las tengo bien conocidas y súper probadas. Todas son bien recibidas, y no hagas mucho caso de los "guerrosos" como yo, en verdad, lo que nos gusta es estar comentando, diciendo algo y escribiendo un chascarrillo tras otro, pero sin ánimo de molestar en serio a nadie de tan fabuloso Grupo... Saludos y besos de Pascua... Alf. ----- Original Message ----- From: "ESTHER PEREZ SOLSONA" Alf: Buena sugerencia o aclaración. Bien por ti... Puede que a partir de ahora mis recetas vayan encaminadas a platos más estivales, pues aunque nuestros listeros del hemisferio sur estén entrando en la fase hivernal, aquí ya nos vienen los calores... Por lo que es más de agradecer los platos de mariscos, las ensaladas, frutas,,,etc... Espero me sepan perdonar ( pues es de imaginar que a vosotros os apetecerán más los platos de cuchara) Un cariñoso saludo. Esther. Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).