From: 12/10/2002 11:48 AM Subject: recetas# [dias-chile] Tostadas de Frijoles NegrosTo: AACocina Tostadas de Frijoles Negros Receta Casera Sirve 4 a 6 Frijoles Negros Ingredientes 2 latas de 15 onzas de frijoles negros 1/2 cebolla mediana 2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite vegetal 1/2 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de orégano, fresco o seco Instrucciones para preparar los Frijoles Negros 1.Cuidadosamente escurra el jugo de una de las latas de frijoles. Ponga los frijoles sin jugo en un plato hondo. Con un machacador, machaque los frijoles hasta que no estén enteros. Ponga aparte. 2.Pique la cebolla en pedazos de 1/4 de pulgada. Ponga aparte. Pele los dientes de ajo y pique finitos. Ponga el ajo aparte. 3. En un sartén mediano, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y cocine durante 1 a 2 minutos. Agregue el ajo y el comino y cocine durante 30 segundos más. Agregue los frijoles negros machacados y la segunda lata de frijoles negros con todo y el jugo. Cuando los frijoles empiecen a hervir, ponga a fuego bajo. Agregue la sal y el orégano y cocine durante 10 minutos sin cubrir. Ingredientes Adicionales para las Tostadas Ingredientes 12 onzas de queso tipo cheddar mild 1/2 cabeza de lechuga tipo Romaine 1 receta de Salsa Fresca Crema agria, opcional 1.Mientras se cocinan los frijoles, ralle el queso. Páselo a un plato para servir o a un plato hondo y ponga aparte. 2.Lave la lechuga. Corte la lechuga a lo largo por la mitad. Rebane la lechuga en tiras largas muy delgadas. Pásela a un plato para servir o a un plato hondo y ponga aparte. Para servir las Tostadas: Con una cuchara, ponga los Frijoles Negros encima de tortillas de maíz calientes. Agregue los Ingredientes Adicionales a su gusto. Tortillas de Maíz Receta Casera Rinde aproximadamente 12 tortillas Ingredientes 2 tazas de masa harina instantánea 1/4 cucharadita de sal 2 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente 1 1/3-1 1/2 tazas de agua tibia Instrucciones 1.Mezcle la masa harina y la sal en un plato hondo grande. Combine la mantequilla con la mezcla seca usando el reverso de una cuchara de madera. 2. Agregue el agua. Mezcle con una cuchara de madera o con las manos hasta formar una masa blanda. Cubra el plato con una tela limpia. Deje la masa reposar durante 5 minutos. 3. Separe la masa en 12 piezas. Ruede cada pieza hasta formar una bola. 4. Para prevenir que la masa se pegue a la prensa, ponga un pedazo de celofán (o una bolsa de plástico) sobre la superficie de abajo de la prensa. Ponga una bola de masa en el centro del plástico. Luego, ponga otro pedazo de celofán arriba de la masa. Aplane la masa con la prensa. (El plástico se puede volver a usar.) 5. Levante la tortilla con todo y el plástico de los dos lados. Separe un pedazo de plástico. Separe el otro plástico de la masa al ponerla sobre el comal. Cocine durante 1 a 2 minutos, hasta que la parte de abajo de la tortilla dore. Dele vuelta a la tortilla y presione ligeramente usando una espátula. Esto causará que la tortilla se infle un poco. Cocine durante 1 minuto más, hasta que la tortilla esté cocida. Pase las tortillas a un plato y tápelas con una tela limpia para conservarlas calientes. Nota Para formar las tortillas sin usar una prensa, utilice uno de los siguientes métodos: Ponga un pedazo de celofán en una superficie plana. Ponga una bola de masa sobre el plástico. Ponga otro pedazo de celofán encima. Con un palote, aplane la masa hasta formar una tortilla de 4 a 5 pulgadas de diámetro. Coja una bola de masa. Aplane con las palmas de las manos, pasándola de una mano a otra hasta formar una tortilla de 4 a 5 pulgadas de diámetro. Salsa Fresca Receta Casera Rinde aproximadamente 4 tazas Ingredientes 5 tomates medianos 1 a 2 jalapeños 3 dientes de ajo 1/4 cebolla roja mediana 3 cucharadas de jugo de limón fresco 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de hojas de cilantro fresco Instrucciones 1.Lave las verduras. Corte los tomates en pedazos de 1/2 pulgada y ponga en un plato hondo mediano. Ya que los jalapeños pueden irritar la piel, un adulto debe desvenarlos, picarlos y agregarlos a los tomates. 2. Pele los dientes de ajo y pique finitos. Pele la cebolla y corte en pedazos de _ de pulgada. Agregue la cebolla y el ajo a la mezcla de tomate. 3. Mezcle el jugo de limón, la sal y la pimienta con los otros ingredientes. Corte el cilantro y agregue al plato hondo. Mezcle únicamente hasta combinar. -- ---------------------------------------------- Almeja del Río ---- http://molusco.tripod.com -- chilenos en el extranjero --- http://diaspora_chilena.tripod.com Las opiniones de este espacio son la responsabilidad de aquel que las envia. http://groups.yahoo.com/group/diaspora_chilena inscríbete y participa: diaspora_chilena-subscribe@yahoogroups.com Para retirarse: diaspora_chilena-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/). Publicidad Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! 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