From: 30/11/2002 4:41 PM Subject: recetas# P/ Marie Coleman - Tortitas negrasTo: Hola Marie: Acabo de leer tu mensaje. Si a pesar de los dias transcurridos todavia estas interesada, ahi va la receta. Saludos Silvia Tortitas negras Ingredientes: Para la esponja de levadura: 15 Grs. de levadura prensada 100 cc de agua tibia 1 cdita. de azucar 1 cda. panzona de harina Para la masa: 3/4 de cdita. de sal 1 cda. al ras de azucar 1/2 cdita. de extracto de malta 35 Grs. de margarina blanda 250 Grs. de harina Para la cubierta: 100 Grs. de azucar negra 50 Grs. de azucar comun 1 cda. de harina 1 huevo batido Preparacion: La esponja de levadura: Disolver la levadura en el agua tibia, junto con el azucar. Agregar la harina y batir (con batidor de alambre), hasta obtener un engrudo parejo y lisito. Tapar y esperar hasta que la levadura fermente y se hinche como una esponja. La masa: En un bol, poner la esponja de levadura, la sal, el azucar, el extracto de malta y la margarina blanda. Batir con una mano abierta, mientras se agrega la harina con la otra, hasta formar un bollo. Si fuera necesario, agregar agua tibia. Volcar sobre la mesa y amasar el bollo energicamente. Luego poner la masa en un bol, tapar y dejar descansar 10 minutos. Colocar el bollo sobre la mesa, estirar en forma rectangular y espolvorear con harina. Doblar la masa en 2, encerrando la harina. Tapar la masa y dejar descansar 5 minutos. La cubierta: En un bol colocar los 2 tipos de azucar y la cucharada de harina. Frotar los los tres ingredientes entre las palmas de las manos, hasta que se mezclen bien y el azucar negra parezca menos negra y reservar. Terminacion: Estirar la masa dejandola de 1/2 cm. de espesor o menos. Recortar con cortapasta de 4 o 5 cm. de diametro. Distribuir los discos en placa previamente enmantecadas un poco separados entre si. Pintar la superficie de los discos con huevo batido y cubrirlos con una buena capa de la mezcla de azucar, que habiamos reservado previamente en el bol. Presionar bien para que el azucar se adhiera a la masa. Dejar leudar en lugar calido, hasta que tripliquen su volumen. Cocinar en horno caliente alrededor de 10 minutos, hasta que el azucar se note sequita y la masa cocida. Se debe cuidar el tiempo de coccion, pues un calor excesivo termina fundiendo el azucar, y se pierde el granulado caracteristico de estas facturas. Mensaje: 11 Fecha: Sun, 24 Nov 2002 01:08:44 -0000 De: "davec77040" Asunto: receta de tortitas negras Que tal todos, me llamo marie, vivo en magnolia, Texas, USA estoy buscando una receta para hacer tortitas negras, no encuentro en mis libros de recetas. si alguen me puede mandar una les agradesco mucho. marie colman Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.