Tortilla au jambon

Pour 4 personnes 
Préparation : 40 mn.
Temps de repos : 20 mn.
Cuisson : 30 mn.

Ingrédients :
400 g de jambon cuit
200 g de fromage blanc
1 poivron vert, 
1 poivron rouge, 
2 tomates, 
1 oignon
4 cuillerées à soupe d’huile
200 g de farine, 
1 oeuf
175 g de farine de mais
1 cuillerée à soupe de crème fraîche, 
sel fin, poivre blanc

Préparation :
Confectionnez la pâte :
Tamisez les farines dans une jatte, ajoutez-y 1 cuillerée à café de sel et creusez-y une fontaine. 
Cassez l’oeuf dans la fontaine. Mettez-y un peu d’eau. Travaillez du bout des doigts, en ajoutant peu à peu de l’eau (20 cl au total), jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer 20 minutes.
Divisez la pâte en boulettes de la grosseur d’une noix. Aplatissez chaque boulette en un disque de 2 mm d’épaisseur, en l’enserrant entre 2 morceaux de papier sulfurisé. 
Faites cuire les disques, à sec, dans une poêle, puis empilez-les en intercalant du papier sulfurisé. Réservez-les, à couvert, au chaud. 
Taillez le jambon en dés. Pelez l’oignon et hachez-le. 
Lavez les poivrons et les tomates, et taillez-les en dés.
Battez le fromage blanc avec la crème fraîche, 1 demi-cuillerée à café de sel et 1 pincée de poivre. 
Ajoutez-y le jambon, l’oignon, les poivrons et les tomates. 
Répartissez la préparation sur les tortillas, que vous roulez et maintenez avec une pique. Faites dorer les tortillas dans l’huile. 
Servez-les sur un plat chaud.

Source : CuisineAZ

Saisi par : Christophe Plovier