Subject: recetas# Tortilla al rescoldo : COCINA TIPICA CHILENA
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To: AACocina <[email-masked]>
Date: Sat, 16 Aug 2003 12:08:07 -0400

Tortilla al rescoldo : COCINA TIPICA CHILENA
(o de rescoldo) 

Ingredientes
 
 1 kilo de harina 
 1 taza de grasa empella derretida 
 3/4 taza de agua caliente 
 1 cucharadita de sal 

Preparación: 20 minutos
 Cocción: 15 minutos
Ingredientes: Para 12 tortillas

Preparación:

 Mezcle el agua con la sal, lo que se llama hacer "salmuera". 
 Unala a la grasa caliente. 
 Sobre una superficie lisa, o tabla de amasar coloque la harina. haga un
hueco al centro. 
 Vierta la harina y forme la masa mezclando, poco a poco con los dedos. 
 No debe apretar la mezcla. 
 Cuando esté la harina mezclada con el agua y la grasa, trabaje la masa
durante 8 minutos. 
 Haga un cilindro y córtelo en 12 trozos iguales. 
 Forme cada tortilla dándole el tamaño de un pan aplastado. 
 NOTA
 Para cocer tortillas al rescoldo, necesita tener la ceniza caliente,
obtenida de un fuego prendido y hecho
 brazas (por ejemplo en la chimenea, o despues de un asado). Las
tortillas deben cocerse al rescoldo, es decir
 entre las cenizas. 
 Manténgalas cubiertas con las cenizas durante 7 a 8 minutos. 
 Retírelas y con un cuchillo quite las partes y orillas mas quemadas y
las cenizas. 
 Si están muy tostadas encima o abajo, puede utilizar un rallador por la
superficie. 

http://www.paseosenchile.cl/espanol/cocina_descripcion.asp?id_comida=24
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