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Date: Sat, 16 Aug 2003 12:08:07 -0400
Subject: recetas# Tortilla al rescoldo : COCINA TIPICA CHILENA
Reply-To: cocina-recetas@yahoogroups.com
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Content-Transfer-Encoding: quoted-printable

Tortilla al rescoldo : COCINA TIPICA CHILENA
(o de rescoldo)=20

Ingredientes
=20
 1 kilo de harina=20
 1 taza de grasa empella derretida=20
 3/4 taza de agua caliente=20
 1 cucharadita de sal=20


Preparaci=F3n: 20 minutos
 Cocci=F3n: 15 minutos
Ingredientes: Para 12 tortillas


Preparaci=F3n:

 Mezcle el agua con la sal, lo que se llama hacer "salmuera".=20
 Unala a la grasa caliente.=20
 Sobre una superficie lisa, o tabla de amasar coloque la harina. haga un
hueco al centro.=20
 Vierta la harina y forme la masa mezclando, poco a poco con los dedos.=20
 No debe apretar la mezcla.=20
 Cuando est=E9 la harina mezclada con el agua y la grasa, trabaje la masa
durante 8 minutos.=20
 Haga un cilindro y c=F3rtelo en 12 trozos iguales.=20
 Forme cada tortilla d=E1ndole el tama=F1o de un pan aplastado.=20
 NOTA
 Para cocer tortillas al rescoldo, necesita tener la ceniza caliente,
obtenida de un fuego prendido y hecho
 brazas (por ejemplo en la chimenea, o despues de un asado). Las
tortillas deben cocerse al rescoldo, es decir
 entre las cenizas.=20
 Mant=E9ngalas cubiertas con las cenizas durante 7 a 8 minutos.=20
 Ret=EDrelas y con un cuchillo quite las partes y orillas mas quemadas y
las cenizas.=20
 Si est=E1n muy tostadas encima o abajo, puede utilizar un rallador por la
superficie.=20


http://www.paseosenchile.cl/espanol/cocina_descripcion.asp?id_comida=3D24
--=20
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