From: 22/03/2003 12:56 PM Subject: recetas# Tortas de tocinoTo: cocina-recetas@yahoogroups.com Tortas de tocino Ingredientes - Harina - Sal - Aceite de Oliva - Levadura - Tocino - Jamón - Longaniza - Morcilla - Lomo de cerdo - Sardina arenque Elaboración Se amasan los mismos elementos que para el pan normal, pero añadiendo aceite a la masa. Se pueden hacer así las llamadas "tortas de aceite", hogazas muy solicitadas en los hornos de los pueblos de La Serranía valenciana, pero si antes de introducirlas en el horno ponemos en su superficie unas tajadas de tocino entreverado, se obtiene un manjar tal vez basto, pero increíblemente apetitoso tomado aún caliente, acompañado de cuantos tragos sean necesarios de vino Alto Turia, por ejemplo, o por los tintos de Gestalgar o Bugarra. También gozan de gran aceptación las mismas tortas cargadas con tajadas de jamón, productos de la orza (longanizas, morcillas, tajadas de lomo) o sardinas arenques, si bien la panceta es el acompañamiento más generalmente aceptado. Los horneros de la comarca preparan gran cantidad de estas tortas a lo largo de las noches festivas, pues los mozos de ambos sexos suelen abandonar por unos momentos la discoteca para ir a reponer fuerzas con este manjar, siendo habitual verlos sentados en el suelo o en algún poyo dando cuenta de la correspondiente "torta de tocino". Tienen su origen en las "monas" de Pascua típicas de esta comarca, pues no eran sino una "torta de aceite" rellena de los elementos cárnicos de que se dispusiera en la casa. En otros pueblos de la comarca de L'Horta, paso ineludible entre Valencia y La Serranía, se elabora un preparado similar, que llaman "bollo". Bye Un cordial saludo (¨`·.·´¨) `·.(¨`·.·´¨) `·.¸.·´ Esther Valencia - España --------------------------------- Yahoo! Messenger Nueva versión: Super Webcam, voz, caritas animadas, y más #161;Gratis! [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.