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                                                          30/11/2002 5:56 PM
Subject: recetas# TORTAS NEGRASTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Marie: Acá te mando la receta de las tortitas negras o
carasucias.
fernanda

Tortas negras

600 gr de harina
5 cucharadas de manteca blanda
5 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
25 gr de levadura fresca
leche tibia c/n
1 pizca de sal

Para la cubierta:

250 gr de azúcar negra
Harina, c/n

Disolver la levadura en 1/2 taza de leche tibia, con 1
cucharada de azúcar y la pizca de sal. Dejar levar en
un lugar tibio y tapada con una bolsa.
Formar una corona con la harina. En el centro agregar
las 4 cucharadas de azúcar restante, los huevos, la
manteca, la vainilla y la esponja de levadura.
Integrar bien todos los ingredientes hasta formar un
bollo tierno pero no pegajoso, incorporando leche en
caso de necesitarlo.
Colocar la masa en un bol y cubrir con una bolsa.
Dejar levar hasta que duplique su volumen.
Estirarla sobre una superficie enharinada, hasta que
alcance un espesor de 5 mm. Cortar discos con un
cortapasta o vaso y colocarlos uno al lado del otro
(pegaditos) en una asadera enmantecada y enharinada.
Tapar y dejar leudar.
Encender el horno a temperatura fuerte.
En cuanto hayan duplicado su volumen, espolvorearlos
con harina. Cepillarlos con un pincel de manera que la
harina cubra toda la superficie. (Y los espacios
libres entre las piezas).
Mezclar el azúcar negra con 1 cucharada de harina y
distribuír sobre los bizcochos.
Hornear hasta que el azúcar se funda y, al levantarlos
con la ayuda de un cuchillo o espátula, se haya
formado un piso apenas dorado.

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