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                                                          13/08/2002 4:18 PM
Subject: recetas# Bizcocho Canale???To: cocina-recetas@yahoogroups.com

Hola amigos, tengo una receta que proviene de Argentina y  tiene como
ingrediente "bizcocho tipo Canale", soy peruana y no conozco esa clase de
bizcocho. Alguien sabe  con que otro nombre se conoce?
Les envio la receta porque me parece muy interesante.
Margarita
Torta bosque de chocolate

Ingredientes:
• 185 g de manteca blanda;
• 225 g de azúcar;
• 9 huevos;
• 1 cucharadita de esencia de vainilla;
• 2 tazas de bizcochos tipo canale, en polvo;
• 100 g de chocolate para la taza rallado, y
• 2 cucharadas de leche.
Relleno:
• 250 g de crema Chantilly;
• 150 g de turrón de almendras, tipo Jijona o Alicante,
reducido a polvo en el mortero;
• 150 g de chocolate cobertura semiamargo, y
• hojas frescas de
rosas u otras, a gusto y
• licor a gusto, optativo.

Preparación:

1. Batir en un tazón, con cuchara de madera, la manteca con el azúcar hasta
lograr una crema; agregar los huevos, uno por vez, batiendo enérgicamente,
luego la esencia, después el polvo de bizcochos uniendo todo muy bien.

2. Derretir al calor el chocolate con la leche, dejarlo casi enfriar;
separar las 3/4 parte de la preparación anterior y mezclarle el chocolate,
reservando la otra parte clara.

3. Enmantecar y enharinar una tortera con aro desmontable; colocar en ella
la mezcla con chocolate, luego cubrirlo con la pasta clara.

4. Llevar el molde a horno (180ºC) hasta que se note cocido.

5. Cocida la torta, retirar el aro del molde, y en la misma posición pasarla
a una rejilla. Fría, pasarla al plato base en el que se presentará.

6. Relleno: mezclar la crema Chantilly con el polvo de turrón con movimiento
envolvente.

7. Cortar la torta en tres capas, rociar con licor y unir con la crema.

8. Mantenerla en la heladera mientras se preparan las hojas de chocolate.

9. Rallar con cuchillo el chocolate de cobertura, colocarlo en un tazoncito,
sin ningún otro agregado colocarlo sobre un jarro que contenga agua caliente
no hirviendo y revolver el chocolate con cuchara de metal hasta que esté
perfectamente derretido; retirarlo del baño María y revolver hasta que al
arrimar la cuchara a los labios no se perciba calor en el chocolate.

10. Tener lavadas y secas las hojas de rosa (u otras a gusto); cubrir cada
hoja con una capa de 3 milímetros de chocolate y apoyarla con el chocolate
para arriba sobre una hoja de papel impermeable.

11. Llevar a la heladera, no freezer, solamente el tiempo necesario para que
el chocolate, con cuidado, se pueda desprender de la hoja reproduciéndola
muy bien.
12. Desde un tamiz cubrir la torta con azúcar impalpable y sobre ella
acomodar las hojas que se desee y en la forma que más guste. Servir o
mantener en la heladera.

Nota: esta torta no tiene la consistencia de las tortas comunes, sino de las
que por lo general se denominan “pastas”. Si se desea más esponjosa, usar
primero las yemas y al final las claras a nieve, incorporándolas con
movimiento envolvente para no bajar el batido.

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