From: Sun 1:33 PM Subject: recetas# Torrejas o TorrijasTo: Torrejas o Torrijas http://www.valvanera.com/cocina/torrejas.htm Postre nacido, seguramente en alguna localidad rural, de la necesidad de aprovechar el pan que se queda duro de la última hornada. En la actualidad, presentes en la mayoría de los hogares riojanos el día de San José ( 19 de marzo) Ingredientes (para 4 personas) - 1 l. leche - 1 barra de pan del día anterior - Azúcar - 1 rama de canela - Aceite - Harina - 4 huevos batidos - Azúcar y canela molida Forma de Proceder - En una cazuela ponemos a hervir la leche, con azúcar y la rama de canela. - Cuando comience a hervir la retiramos y dejamos enfriar y reservamos. - Mientras tanto cortamos el pan en rebanadas mas bien gruesas que vamos colocando en una fuente honda. - Vertemos sobre las rebanadas la leche hervida anteriormente, ya templada y dejamos que se empapen bien. - Una vez empapadas las rebozamos con la harina y huevo batido. Friéndolas a continuación en abundante aceite. - Para terminar antes de servir las espolvoreamos con azúcar y canela molidos - En algunos hogares gusta servir las torrijas bañadas en la leche hervida con canela ya fría. Nota de Isa. Y para que el tema nos cunda un poco mas, ¿porqué se deben bañar en la leche cuando ésta está tibia? Porque si lo hacemos con la leche caliente, el pan se endurece y encalla, perdiendo toda la jugosidad. Y en algunas zonas, después de fritas se bañan con un poco de miel rebajada. Saludos Fermín www.valvanera.com La Rioja en Internet [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.