From: 06/09/2002 2:06 PM Subject: [avoschaudrons] Terrine de tomates aux olivesTo: "3" Terrine de tomates aux olives Femme actuelle N° 831 du 28 août au 3 septembre 2000 Entrée faite d'avance Pour 8 personnes • Préparation : 30 min Cuisson : 2 min • Attente : 1 h + 3 h • 2,5 kg de tomates • 12 olives noires dénoyautées • 100 g de tapenade verte • 3 feuilles de gélatine de 2 g chacune • 10 cl de jus de tomate • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive • 1/2 cuil. à café de sucre • gros sel Pour le coulis • 1 citron • 20 feuilles de basilic • 1 gousse d'ail • 10 cl d'huile d'olive • sel, poivre Réalisation ^ Ebouillantez, pelez et épépinez les tomates. Coupez-les en tranches. Placez-les dans une passoire, avec 1 cuillerée à café de gros sel et laissez-les égoutter 1 h. ^ Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. ^ Coupez les olives en lamelles. ^ Chauffez 3 cuil. à soupe de jus de tomate. Ajoutez les feuilles de gélatine égouttées et mélangez pour les dissoudre. Versez le reste de jus de tomate. Ajoutez le sucre. ^ Huilez le fond et les parois d'une terrine. ^ Disposez la moitié des tranches de tomates. Etalez la tapenade. Répartissez la moitié des olives émincées et versez la moitié du jus de tomate. ^ Recouvrez de tranches de tomates et nappez du jus restant. Placez la terrine au réfrigérateur et laissez prendre 3 h. ^ Entre-temps, préparez le coulis : mixez les feuilles de basilic et l'ail pelé avec 10 cl d'huile d'olive et le jus du citron. Salez, poivrez. Réservez au frais. ^ Servez la terrine en tranches avec le coulis de basilic à part. • Conseil : vous pouvez faire cette recette sans gélatine. Posez alors une planchette et des poids sur la terrine et réservez-la 24 h au frais pour qu'elle tienne. Scanné par Gladys Dinletir Sponsor Yahoo! Groupes Pour vous désabonner de ce groupe, envoyez un email à : avoschaudrons-unsubscribe@egroups.fr L'utilisation du service Yahoo! Groupes est soumise à l'acceptation des Conditions d'utilisation et de la Charte sur la vie privée.