Terrine de lotte aux crevettes

3 échalotes
6 brins de persil
6 brins de cerfeuil
6 oeufs battus en omelettre
250g de crème fraiche épaisse
200g de petites crevettes roses égouttés
Sel, poivre
400 g de lotte

Mixez les échalotes et les herbes puis incorporez tous les ingrédients
dans l'ordre en réservant  la lotte.
Versez la moitié de cette pate dans un moule à cake posez la lotte
détaillée en filets puis recouvrir du reste de pâte.
Faire cuire au bain-marie 45 min thermostat 5-6 (180°)

Laissez refroidir avant de démouler.
Servir froid accompagné d'un coulis de tomate, d'un mayonnaise, d'une
sauce aux herbes...

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Monique