416. Tarta de Moka

Ingredientes

Bizcocho
Relleno y Crema
150 gr Harina
150 gr Azúcar
4 Huevos
1 Cucharada de levadura Royal
Limón rallado
100 gr
Mermelada al gusto
100 gr Crema
pastelera
100 gr Nata
30 gr Azúcar
1 Sobre de
Café soluble


PREPARACIÓN

BIZCOCHO:
Engrasar el molde con mantequilla.
El mismo peso de huevos que de azúcar y de harina
(huevos = azúcar +
harina).
Echar a la harina un poco de ralladura de limón,
vainilla y levadura royal.
Dividir el azúcar en dos partes, batir las yemas y
poner la mitad del azúcar,
batir las claras con una pizca de sal, cuando esté a
medias de batir echar la
otra mitad del azúcar y poner a punto de nieve.
Mezclar las claras y las yemas batidas con la harina,
mover hasta obtener
una masa homogénea.
Verter en el molde y meter en el horno precalentado 45
minutos a una
temperatura aproximada de 180º.

CREMA PASTELERA:
Calentar ½ litro de leche, reservar un vaso, añadir
canela en rama, 125
gramos de azúcar, corteza de limón y vainilla.
Deshacer la maicena con el vaso de leche fría que
hemos reservado.
Colar cuatro yemas.
Cuando esté a punto de hervir la leche que estamos
calentando, añadir las
yemas de huevos que tenemos coladas y la maicena.
Mover y cocer hasta
que espese.

RELLENAR EL BIZCOCHO:
Dividir el bizcocho en tres partes.
Para remojar el bizcocho hacemos almíbar (calentar un
vaso de agua y una
corteza de limón, añadir unas gotas de coñac).
Remojar el bizcocho.
Rellenar con crema pastelera y con mermelada.

MOKA:
Mezclar la nata con 2 sobres de nescafé, azúcar y
vainilla.
Adornar con fresas confitadas y dibujos de chocolate.

De: 
http://members.es.tripod.de/madridejos/Gastronomia/tartamoka.htm