From: Thu 4:19 PM Subject: recetas# Tarta de Cebollas y Panceta (variante celiacos)CC: "Cocina Recetas" Tarta de Cebollas Panceta Ingredientes Masa 100 grs. margarina, blanda 1 yema 1/2 cucharadita de sal 4 cucharadas de agua fría 2 cucharadas de vinagre 1 taza y algo mas de harina Relleno 3 cebollas grandes 70 grs. de manteca 200 grs. de panceta ahumada magra (sin cuerito ni huesillo) 2 tazas de queso cortado en daditos ( queso a gusto de cada uno) 2 claras a punto nieve sal y pimienta a gusto 4 cucharadas de queso rallado Preparación 1- coloque la harina sobre la mesa en forma de anillo 2- ponga en el centro la sal,la yema, la margarina, el agua y el vinagre. 3- una los ingredientes del centro hasta obtener una pasta. 4- incorpore rápidamente la harina hasta unir todo en un bollo ( si hiciera falta, agregue un poco de harina para que la masa no se pegotee) 5-forre con ella un molde de 24 cm. enmantecado y enharinado, recorte en forma prolija el excedente de los bordes. Relleno y Cocción 1 pele las cebollas y córtelas en aros finitos. 2 derrita la manteca en una sartén, agregue los aros de cebolla, baje el fuego y tape, deje cocinar sobre fuego suave hasta que las cebollas estén tiernas pero no doradas. Reserve. 3 ponga las tiras de panceta estiraditas en una sartén grande y colóquelas sobre fuego suave hasta que suelten toda la grasita y estén bien crujientes, escurralas sobre papel absorbente. 4 coloque las tiras de panceta en el fondo de la tarta forrada con masa. 5 sobre la panceta coloque los aros de cebolla , bien escurridos. 6 sazónelos con pimienta ( si es negra, de molinillo mejor.) 7 distribuya los daditos de queso sobre la cebolla 8 únale suavemente el queso rallado a las claras batidas a nieve, sazone con apenitas de sal. 9 cubra con este merengue el relleno de la tarta 10 cocínela en horno moderado apoyando el molde en el piso del horno 5 minutos y pasando luego el molde en un estante central, hasta que la masa este doradita y el relleno firme. Tarta sin Masa nadie notara y usted cosechara aplausos de todos incluso de los celiacos a quienes les esta prohibido el trigo. Prepare un puré duquesa con 1/2 kilo de papas hervidas y tamizadas, 50 gramos de manteca, 2 yemas sal , pimienta y nuez moscada. Forre con este puré una tartera desarmable, enmantecada y espolvoreada con maicena y cocínela vacía en horno moderadamente caliente hasta que la masa (puré) se note bien doradito, retire del horno y rellene con la mezcla que le sea permitida Partes iguales de jamón cocido y queso de maquina picadito, mas cebolla rehogada, queso rallado y huevos para unir vuélvala al horno hasta que el relleno este firme. [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).