Subject: recetas# Tamales bogotanos :: Semana de Colombia From: Almeja del Río BLD Date: Sun, 24 Aug 2003 20:55:10 -0400 To: AACocina Tamales bogotanos :: Semana de Colombia 1 pollo grande 10 hojas de plátano para tamal 1 lb de carne de res salada 1 lb de costilla de cerdo 1 lb de tocino 5 salchichas 1½ lb de harina de maíz 1/2 lb de margarina 2 tomates grandes 1 cebolla grande 2 zanahorias medianas 6 aceitunas 10 alcaparras 1 rama de perejil crespo - yerbas - sal, pimienta - condimentos Se limpia el pollo y se le quita la piel. Se parte la carne, la costilla, el tocino y las salchichas en pequeños pedazos. Se cortan en rebanadas los tomates, las cebollas y las zanahorias. Se pone el pollo a cocinar con la carne salada, agregándole las yerbas, todas las que se quieran y los condimentos. Todo se pone a cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora. Cuando las carnes estén blandas, se sacan de la olla y se deja enfriar el caldo; a éste se le agrega la harina desatándola muy bien, luego la margarina. En una bandeja se coloca el pollo y se despresa en pequeños pedazos. Disperse la hojas de plátano en una superficie plana. En cada una, se ponen dos cucharadas grandes del caldo con la harina y encima una presa de pollo, un pedazo de cada una de las carnes y las rebanadas de tomate cebolla y zanahoria, y después, las aceitunas y las alcaparras; luego otra cucharada del caldo y por último, una rama de perejil; se envuelven en las hojas y se atan muy bien con una pita; se ponen al fuego en una olla con agua hasta que hierva; se dejan cocinar a fuego lento por espacio de dos horas. Cuando estén listos, se sacan de la olla y se ponene en un plato, se corta la pita, se abren las hojas y se sirven. Se pueden acompañar con chocolate santafereño. http://pages.infinit.net/colombia/bogota/food/tamales.htm -- ---------------------------------------------- Almeja del Río - Boldo---- http://molusco.tripod.com Diáspora Latina ---- http://es.groups.yahoo.com/group/diaspora-latina/ Chilenos en el Québec --- http://protach.tripod.com Recetas de cocina ---- http://recetascocina.tripod.com/ Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).