From:
                                                         15/11/2002 11:07 PM
Subject: [recetario] Tamales
OaxaquenosTo: tamale-recipe@egroups.com, cocina-tipica-mexicana@egroups.com, recetario@yahoogroups.com

Tamales Oaxaquenos

       Ingredients:

    1 Kg de Carne de Cerdo
    1 Kg de harina de maiz (masa)
  200 grams Chili Ancho seco
    3 dientes de ajo
   60 hojas de maiz o' 5 hojas de platano (asadas y
            cortadas en partes de 30 cm cada una)
      Sal a gusto

  Steps:

Se bate la masa con la manteca y la sal, se anade
agua, hasta gue tenga una consistencia espesa.

Aparte la carne se corta en cuadritos se lava muy
bien y una olla se le anade el chile ancho que este
hervido y molindo con ajo y semilla del mismo chile,
tostada molida y colada en la olla de carne sin coci-
nar se a anade el chile,el ajo y la semilla bien
molida, se incorpora todo una cuchara.

La masa se pone en cada hoja en porciones de una
cuchara grande y se anade la carne suficiente
salsa, se envuelve y se coloca en la vaporera.

A la vaporera se le pone suficiente agua se cocina
para durante 3 horas.

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