810. TUMBET

INGREDIENTES:
1 k de tomates bien maduros
4 pimientos verdes
4 patatas medianas
3 berenjenas
3 ajos
aceite  y sal
 
Una hora antes de empezar a cocinar, cortare mos a rodajas las berenjenas y las dejaremos sudar. Pelaremos las patatas , las cortamos a rodajas no muy finas y las freiremos con un poco de sal. Una vez fritas las patatas , las ponemos en una cazuela de barro.
Freimos las berenjenas y las colocamos sobre las patatas. Repetimos la operación con los pimientos, pero a fuego flojo, y los ponemos sobre las berenjenas.
En una sarten con aceite ,doramos unos ajos picados y añadimos los tomates pelados y triturados. Una vez hecha la salsa la ponemos sobre las verduras.
 
PD: yo os recomendaria que añadierais calabacines y pimientos rojos, al igual que unas hojas de laurel a la salsa.
Una de las capas podrian ser unas chuletas de cerdo, o un pescado tipo congrio, morena, llampuga....