532. TORTA FRIA TIPO PRALINE


INGREDIENTES 

1 taza de almendras 
1/2 taza de azucar en polvo 
2/3 taza de pasitas 
6 cucharadas de ron o brandy 
1 taza ( 4onzas) de chocolate semidulce en trozos 
2 cucharadas de leche 
2 tazas de crema de leche 
2 cucharadas de cafe negro fuerte deditos o plantillas (soletillas) suficientes para cubrir un molde de pan


DECORADO 

2/3 taza de crema espesa 
1/2 taza de almendras rebanadas y tostadas 
1/4 taza   de chocolate semidulce derretido 


PREPARACION 
Tenga lista una bandeja engrasada. Caliente en una olla las almendras y el azucare en polvo hasta que esta se derrita. Cocine de esta manera hasta que las almendras se doren y el azucar tnega consistencia acaramelada. Transfiera rapidamente a la bandeja y deje enfriar completamente. Luego rompa en trozos este "praline" y muela en el procesador ( licuadora o picador) Remoje las pasas en 3 cucharadas de ron por 1 hora, o si es posible toda la noche. Derrita el chocolate con la leche en una olla. Deje enfriar. Engrase un molde para pan y forre con papel parafinado. Bata la crema en un tazon hasta que forme picos. Aņada la mezlca de chocolate y leche. Agregue el praline y las pasas con el liquido. Mezcle el cafe con el resto del ron en un plato hondo. Remoje los deditos o plantillas   y coloque en el fondo del molde de pan y alrededor, cubra con al mezcla de chocolate, cubra con deditos, repita la operancion hasta llenar el molde ( finalice con las plantillas). LLeve a la nevera y deje   reposar toda la noche. Remoje ligeramente en agua caliente el molde para transferir la tora a una bandeja de servir y decore con crema batida, las lamendras rebanadas y el chocolate derretido. Deje en la nevera hasta el momento de servir.