729. TOMATES RELLENOS DE GUACAMOLE 

(Para 4 personas, preparación 15 minutos) 

INGREDIENTES: 


o 4 tomates verdes firmes   
o 2 aguacates pequeños   
o 1 diente de ajo   
o 5 cucharadas soperas de jugo de limón   
o 1 pizca de chile   
o 2 cucharadas soperas de perejil picado   
o ½ cucharada cafetera de cilantro en polvo   
o Sal y pimienta.

Para la decoración: 

o 8 aceitunas negras 

PREPARACION: 

1. Lave los tomates y córtelos en una especie de sombrero del lado del tupo, vacíelos con una cuchara  pequeña sin dañar la piel, quite las semillas y la pulpa, píquelas finalmente.   
2. Pele los aguacates, deshuéselos, triture el ajo, la pulpa del aguacate e incorpore el jugo de limón, el  chile, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta.   
3. Revuelva con un tenedor hasta formar una pasta homogénea después añada la pulpa del tomate.   
4. Rellene los tomates con el guacamole. Decore con las aceitunas y sirva como guarnición de una carne  o de un pescado frío ó con una ensalada verde.   * Usted puede remplazar el chile por una cucharada sopera de pimiento verde, fresco picado finamente.

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