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Subject: [LaMarmita] TARTA DE ALMENDRA DE
SANTIAGOTo: LaMarmita@gruposyahoo.com

Con un cordial saludo y cortesia de:
http://empanadagallega.fiestras.com

TARTA DE ALMENDRA DE SANTIAGO

Ingredientes
- 4 yemas de huevo
- 2 claras
- 125 grms de almendra cruda molida
- 125 grms d azucar
- 25 grms de harina
- 2 cucharadas soperas de agua o licor (calientes)
- azucar molido para espolvorear

Asi se hace
Batir las yemas con el azucar y el licor o agua calientes hasta que esten
blanquecinas y bien esponjosas. Añadir luego la almendra y la harina
mezclando bien. Batir las claras a punto de nieve firme y mezclar con la
masa de yemas. Verter en un molde redondo y bajo engrasado con margarina y
cocer a horno medio (200 grados) previamente caliente hasta que este dorada
y en su punto (unos 25 minutos). Dejar enfriar un poco en el molde,
desmoldar y ya fria espolvorearla con el azucar molido.

Trucos y consejos
- Es importante que cuando le hayas mezclado las claras a punto de nieve
remuevas y trabajes bastante la mezcla (aunque no demasiado) para darle el
punto de que luego una vez cocida salga tipo tarta y no demasiado esponjosa
tipo bizcocho.
- Puedes añadirle, si quieres, al batir las yemas una pizca de rayadura de
limon o vainilla en polvo... pero ten en cuenta que las esencias y licores
restaran sabor a la almendra.
- Si usas licor te recomendamos un licor agradable y fino... tipo moscatel,
ponche o ron.




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