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                                                         2003-03-10 13:03 PM
Subject: recetas# Tallarines de CrepesTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

TALLARINES DE CREPES

Crepes :   2 tazas de harina / 1 ¼ taza de leche / ¼ taza de margarina
derretida /  2 huevos / 1 cucharadita de sal /  3 cucharaditas de polvo de
hornear

Crema:     ½ kg. de lomo de chancho picado como para saltado / ½ kg. De
jamón inglés picado en cuadrados /  3 tazas de cebolla china picada / 2
tazas de champiñones / ½ paquete de mantequilla (70 gramos aprox) / 1 taza
de aceite / ½ taza de sillao / 1 taza de queso parmesano / 2 tazas de caldo
de pollo / 1 taza de vino

Se ponen todos los ingredientes para los crepes en la licuadora y se licua,
una vez que esta todo licuado se comienzan a freir de preferencia en una
sartén de teflón pequeña.  Las cantidades que he dado es para unos 20 crepes
aprox.   Una vez listos se cortan en tiritas y se reserva.

Para la crema se pone el chancho previamente condimentado con sal y pimienta
en una olla al fuego con un poquito de agua, cuando el agua se consume y se
comienza a dorar el chancho en su misma grasa se le agrega el jamón inglés,
la cebolla china, champiñones cortados, mantequilla, aceite, y sillao.  Se
deja dar un hervor y se incorpora un poco del queso parmesano, y luego los
crepes cortados en tiritas.  Se revuelve bien y se pone 1 taza de caldo de
pollo y se deja en reposo a fuego lento, luego de una rato que ya se
consumió parte del caldo agregar la otra taza de caldo de pollo.   Antes de
servir agregar el vino y dejar que de un último hervor.   Servirlo con
bastante queso parmesano y bien caliente.

Ana Maria

Lima - Peru

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