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                                                          26/08/2002 8:52 PM
Subject: recetas# sopa de cebollaTo: cocina-recetas@yahoogroups.com

Cariñosamente de Marìa Cecilia
Santiago de Chile.

Soup a l`oignon
Ingredientes:
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 cucharada de harina
6 cucharadas de cebolla picada fina
5 tazas de agua
1 cucharadita de azucar
3 cucharadas de crema
Pan frito en cuadritos
Sal, pimienta, Queso rallado

Preparación: Fría la cebolla con el azúcar y la mantequilla, de manera que
quede bien dorada. Agregue la harina y cueza bien. Vacie a la cacerola esta
mescla, agregue el agua y sazone, deje hervir a fuego lento hasta reducir a
3/4 de litro. Agregue la crema al momento de hervir, mescle bien. Sirva
caliente con pan frito y queso rallado.
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Soup a l`oignon

100 gr de mantequilla
800 gr de cebolla pluma
20 gr de harina
2 lt de bouillon de res
1 bouquet garni
320 gr de queso apugere
sal y pimienta

Preparación:
Poner en compota la cebolla y la mantequillaa menos de 30 gr, salar,
moviendo de cuando en cuando. Hasta obtener una coloracion dorada, seguir
cocinando por unos minutos, mojar con el bouillon(este debe ya contener el
bouquet), Cocinar a hervor suave 20 grados.

Para la decoracion, cortar el pan en rodajas , secar al horno ambos lados y
espolvorear con queso.

Luego para gratinar la sopa, se le pone encima el queso y se mete al horno
hasta gratinar, .

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