Subject: recetas# 3 Postres Mexicanos From: "Evelyn Martinez" Date: Thu, 16 Oct 2003 21:25:23 -0500 To: "Listas, Listas" Semitas (Se comen en el Norte de la Republica / Monterrey,Mexico) Para el centro: 1 kilo de harina 2 piloncillos 1 taza de nuez molida 1 taza de pasas 1/2 kilo de manteca de puerco o vegetal (o mixta) 125 gramos de levadura seca o fresca Canela y anís al gusto Para la masa: 1 kilo de harina 600 gramos de azúcar 1/2 kilo de manteca Canela molida al gusto Un poco de agua Preparación: Primero haga la masa del centro poniendo el harina en forma de fuente y, al centro, los piloncillos cortados en trozos pequeños o disueltos en agua, junto con las nueces, las pasas, la manteca, la levadura,la canela y el anís; mezcle todo hasta formar una masa y déjela reposar (debe quedar suave). Aparte, forme otra fuente con el harina y al centro coloque el azúcar, la canela y la manteca; vaya añadiendo el agua poco a poco hasta que se integren todos los ingredientes. Una vez listas las dos pastas, la que preparó primero divídala en porciones de 300 gramos, mientras que la segunda en porciones de 200. A las bolitas de masa de 200 gramos déles la forma de tortilla gruesa y, al centro, acomode la pasta que lleva piloncillo, que es la que dividió en 300 gramos, dándole la forma de la semita. Por último, adorne la superficie con corazones de nuez o trozos de piloncillo; meta las semitas a hornear a una temperatura moderada, por espacio de 10 minutos. ----------------------------- BUDÍN DE PAN Ingredientes: 4 bolillos duros 2 tazas de leche 1 barrita de margarina 2 huevos 1 1/2 tazas de azúcar 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla 1 cucharada sopera de polvo de hornear 1 cucharada cafetera de harina Procedimiento: Remoje los bolillos en la leche hasta que se ablanden. Bata la margarina con el azúcar y agregue los huevos. Deje de batir. Agregue los bolillos escurridos y mézclelos suavemente con el polvo de hornear y la esencia de vainilla hasta formar una pasta. Engrase y enharine un molde, vacíe sobre él la pasta de pan. Hornee a fuego medio hasta que dore (más o menos una hora). --------------- CALABAZA CON PILONCILLO. (para 3 personas) Ingredientes: 1 calabaza grande 1 kg. de piloncillo 1/2 cucharadita de bicarbonato 1 taza de agua 1/2 cucharadita de sal hojas de elote o de maíz, limpias Procedimiento: Partir en trozos la calabaza sin pelar y quitarle la fibra y las semillas. En una cazuela grande de barro, colocar en el fondo un plato boca abajo, para evitar que se pegue la calabaza. Con los trozos de calabaza, forrar toda la cazuela, con la parte de la pulpa para adentro. En el hueco que se habrá dejado en el centro, colocar el piloncillo en trocitos y el agua con el bicarbonato y la sal. Disponer encima hojas de elote o de maíz, y tapar la cazuela. Poner ésta a fuego suave, hasta que la calabaza se ponga tierna y se haya impregnado bien el piloncillo. Si fuera necesario echarle un poco más de agua. - Evelyn Martinez. (Dallas,TX) The joy of writing a letter only doubles when you receive one back. : ) [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).