From: 25/05/2002 6:36 AM Subject: recetas# Salteado de verduras con setas de San JorgeTo: Salteado de verduras con setas de San Jorge http://www.valvanera.com/cocina/salteadoperrechico.htm Desde hace dos años en la localidad riojana de Villavelayo vienen celebrándose las jornadas dedicadas a la seta de San Jorge, mas conocida por perretxico. Estas jornadas se celebran en el mes de Mayo, coincidiendo con la llegada de estas extraordinarias setas. Con unas actividades que comprenden, exposición y conferencia sobre el perretxico con posterior degustación se pretende fomentar y dar a conocer los valores naturales y gastronómicos de dicha localidad. Nuestros vecinos del País Vasco prefieren tratar esta seta revuelta con huevos, yo personalmente la prefiero en nuestras tradicionales sopas de ajo, marinadas en ensaladas o salteadas en compañía de las extraordinarias verduras riojanas. Ingredientes (para 4 personas) - 200 g. de setas de San Jorge (perrechicos) - 1 cebolleta fresca picada - 2 dientes de ajo - 8 esparragos verdes - 1 zanahorias - 50 g. de habas frescas - perejil picado - 200 g. de calabacín y berenjena - aceite de oliva - sal Forma de proceder - Se pone a cocer ligeramente y por separado la zanahoria, las habitas y los espárragos verdes. - Los espárragos verdes y la habitas frescas dejamos cocer dos minutos y sacamos rápidamente a agua fría para conservar todo su color verde natural. - En una sartén amplia con aceite de oliva salteamos la cebolleta fresca y los dientes de ajo picados fino, añadimos el calabacín y la berenjena en bastoncitos y con piel dejamos pochar unos minutos antes de incorporar el resto de las verduras cocidas y las setas limpias pero sin mojar. - Ajustamos de sal, salteamos durante dos minutos más, espolvoreamos con perejil picado y servimos caliente. Darles una buena noticia, o por lo menos para nosotros, nuestra web gastronómica http://cocina.valvanera.com, han logrado el pase a la fase final de los Premios iBest2002. Estos son los premios más importantes que se concede de Internet en España. Nos gustaría contar con su apoyo, para lograrlo, dándonos su voto en http://ww.valvanera.com/ibestcocina.com Buen provecho Fermín http://cocina.valvanera.com Cocina Tradicional Riojana [Se han eliminado los trozos de este mensaje que no contenían texto] Mensaje del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ ============================================================== Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio (http://es.docs.yahoo.com/info/utos.html) así como de la Política de privacidad (http://privacy.yahoo.com/es/).