327. Salsa de azafrán
 Calentar 2 dl (1/2 vaso) de nata líquida con una pizca de hebras de  
azafrán. Fundir 20 grs de mantequilla, añadir 20 grs de harina y cocer un poco. Verter la leche y cocer 10 minutos, removiendo hasta que la salsa espese. Sazonar y colar. Para carnes asadas.