326. Salsa al vino 
Preparar un sofrito con apio, zanahoria y cebolla, y añadir 1 vaso de vino 
 tinto y una tacita de caldo. Dejar reducir hasta la mitad. Incorporar 2 cdas de concentrado de caldo, llevar de nuevo a ebullición y espesar la salsa con una nuez de mantequilla mezclada con media cdita de maicena. Se sirve con carnes asadas y a la brasa.