1025. Salmorreta
 
 Ingredientes: Medio limón. 3
ramitas de perejil. 4 dientes de
 ajo. 2 cucharadas soperas de
vinegre de vino. 6 cucharadas de
 fondo de pescado. Sal gruesa.


 Machacar la piel de limón con la sal gruesa deshaciendo
bien. Agregar el ajo y machacar también con la citada piel.
Retirar ésta después, añadir el perejil y continuar
machacando incorporando el caldo y vinagre. Así queda
lista para servir. Se emplea para acompañar el arroz
supliendo o compartiendo el "all i oli".

de: http://www.alicantetour.com/recetas/salsas/salmorre.htm