Salmón  al  champán  
para  2 personas:   
2 filetes  de  salmón  
40 gr  de  mantequilla   
1 cebolla 
2 dl.  de  crema fresca
1  zanahoria 
1/ 2  litro  de  champan  o( de  buen  vino blanco)   
2 cucharadas de condimento para mariscos
1 dl de agua  
sal y  pimienta  

poner  los  2  filetes  de salmón, 
el  champán  y el agua  en  una cacerola.  
Cortar  la  zanahoria  y la  cebolla  en  rebanadas  finas  
y  poner las en  la  cacerola , con los condimentos,
los condimentos  y con 25  gr.  de mantequilla.  
Hervir   y  continuar  cocinando a fuego lento
durante  20 minutos.  
Poner  los  filetes  de  salmón  encima  y  
mantener  caliente  (cubrir con una hoja de aluminio )  
Reducir la  salsa al cuarto, siempre cocinando a fuego lento
hasta que se caliente.
Entonces agregar  la  crema  y  el  resto  de la 
mantequilla.  
Servir  el  salmón  acompañado  de  la  salsa  y  de 
papitas  calientes  al perejil.  
Buen apetito.

(Traducción de  "ALAIN" <alain.valleur@ ifrance.com>
  Publicado en   abc-cuisine@yahoogroupes.fr)