828. SUDADO DE CONGRIO CON MARISCOS

Ingredientes:
01 congrio en filetes
surtido de mariscos
tomate y ajos molidos
cebolla
rocoto o aji
harina de chuño para espesar
cebolla china (cebollin)
perejil picado
01 trocito de kion
sal y pìmienta
Preparacion:
            en una olla pones agua a hervir segun la
cantidad de trozos de congrio que tengas, aparte en
una sarten pones el tomate licuado junto con la
cebolla y los ajos, hasta que este bien cocido luego
le agregas un poco de aceite y lo fries hasta que bote
un poco de color, lo sazonas con sal y pimienta y lo
agregas al agua hervida( si el agua lo haces hervir
con un cangrejo y unas cuantas cabezas de pescado
mejor), esperas que empiece a hervir y le agregas los
mariscos solo un hervor aparte en un poco de agua fria
disuelves un poco de harina de chuño y le agregas al
caldo para que espese un poco, le agregas le cebolla
china picada finamente y el perejil picado, el rocoto
en rodajas y el congrio, el pescado coce rapido y
listo para servir.