From: 22/10/2002 8:18 PM Subject: recetas# Steak Tartare(3 versiones)To: cocina-recetas@yahoogroups.com, recetaslanena@hotmail.com, vilmalcabrera@hotmail.com, mariaglazarus@hotmail.com, ttygre@hotmail.com Una: STEAK TARTARE Ingredientes: 1 y media libra de carne sin grasa molida (very lean) Sal, pimienta fresca molida, Perejil, 4 yemas/ 4 cucharadas de cebo- lla blanca, finamente picada// 4 cucharadas de alcaparras miniatura 4 cucharaditas de mostaza preparada// aceite, limon, salsa Worceser- shire. Preparación: Divida la carne en 4 porciones, se sazona con sal y pi- mienta al gusto. Se pica finamente el perejil y se rocía sobre la carne. Se hace un nido en cada porción y se le coloca una yema, ro- deando el nido se pone la cebolla picada, i cucharada de alcaparras. Y una cucharadita de mostaza. Servir con aceite, limón y Worcester- shire, separado. DOS. BISTEC TARTARO 750 grs. (una y media libra) de carne molida sin nada de grasa o pellejos. un cuarto cucharadita de Tabasco, una cucharadita de Salsa Inglesa, y cucharadita de aceite de oliva, 4 yemas de huevo, 4 cucha- radas de cebolla picada finamente, 4 cucharadas de alcaparras, 4 cucharadas de perejil fresco picado fino, 4 filetes de anchoa picados, sal, pimienta. Hojas de lechuga romanita, hojas de achicoria y alfalfa germinada. Se revuelve la carne con la salsa de Tabasco, la inglesa, y aceite de oliva, condimente bien. Acomode los platos individuales de esta mane- ra: Ponga en el centro del plato una torta grande de carne. Haga un hueco en el centro y ponga alli una yema de huevo. Acomode varias hojas de lechuga alrededor del plato y llenelas con cebollas y alca- parras. Adorne con el resto de los ingredientes. Tres.- MI VERSION Mi esposo viajó a Alemania a los 9 años de edad, se acostumbró a un "steak tartare" muy sencillo. Mi carnicero me muele 5 libras de lomo para diferentes usos, solo saco 6 onzas de esta carne. Le revuelvo una yema de huevo, una cucharadita de aceite neutral, pimienta molida (si es posible fresca) y sal. Como no me gusta probar carne cruda, he calculado un octavo cucharida de sal y lo mismo de pimienta. Todo esto lo recuelvo con un tenedor, asegurándome que este parejo. En fuenteci- tas separadas le pongo 3 cucharadas de cebolla finamente picada y en otra el perejil fresco picado, la misma cantidad. Porciones de pan francés ligeramente tostadas, él pone la carne sobre el pan, encima la cebolla y termina con perejil. Parece disfrutarlo, en mi casa todos comen carne cruda, menos yo. En 1965 fuí invitada por el gobierno alemán junto con 36 latinoamerica- nos, en Hamburgo sirvieron "steak tartare", mis compañeros de semina- rio se servían y se servían, nadie me creyó que estaban comiendo carne cruda. Mi e-mail para recetas es recetaslanena@hotmail.com Ha sido un placer contribuir. _________________________________________________________________ Charla con tus amigos en línea mediante MSN Messenger: http://messenger.microsoft.com/es Publicidad Receta del espacio de recetas de cocina de la comunidad hispanohablante planetaria. http://recetasCocina.tripod.com/ Para retirarse: cocina-recetas-unsubscribe@yahoogroups.com Para entrar: cocina-recetas-subscribe@yahoogroups.com Para otros mensajes: cocina-club-subscribe@yahoogroups.com La utilización de Yahoo! Grupos está sujeta a su aceptación de las Condiciones del servicio así como de la Política de privacidad.